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Portrait de Martinetti, Achille
Spécialité : Ferme Auberge
Metiers annexes : Charcuterie;Farine de Châtaigne;
Coordonnées :
Adresse : A TANNEDDA – Centre du village – 20136 Bocognano
Téléphone : 04.95.27.42.44
Fax : 04.95.27.41.76
Mail : ACHILLE.MARTINETTI@wanadoo.fr
Description :
Au cœur du village de Bocognano – le dernier de la vallée avant d’atteindre le col de Vizzavona – , la ferme-auberge de la famille Martinetti bénéficie d’une exceptionnelle situation. Sa terrasse panoramique ouvre sur le massif du Monte d’Oru aux couleurs changeantes et parfois, l’été, peut-on encore distinguer le glacier d’a Tanedda auquel elle emprunte son nom. Entreprise familiale, elle offre une cuisine de terroir, traditionnelle, confectionnée à partir des produits sains directement issus de l’exploitation ou des jardins environnants.
Produits :
La charcuterie est maison, issue de porcs corses élevés en liberté durant seize mois, nourris au gland et à la châtaigne les dernières semaines. Elle est affinée de longs mois, chaque morceau selon le temps qui lui convient (une année au moins pour un jambon).
Le veau est exclusivement du veau corse, élevé sous la mère. Les fromages sont fermiers issus de la région, ainsi que le brocciu, et les légumes du jardin.
Spécificités :
Le menu du jour est composé de plats traditionnels ou paysans, axé sur une cuisine simple et savoureuse. On y trouve, selon le moment, en entrée, charcuterie, salades composées, tartes, etc. ; en plats du jour, des farcis, des soupes épaisses, des viandes rôties ou grillées, des ragoûts, de porc, de veau, ou de bœuf ; en dessert, des douceurs à la farine de châtaigne, des gâteaux, des beignets, des crèmes, des salades de fruit,… La carte des vins est composée de vins AOC insulaires et notamment l’un d’entre eux, issu de la vallée (Afa), est exclusif… à découvrir donc !
La beauté du lieu, la convivialité, l’excellence de la cuisine, la facilité d’accès et de parking, font de la ferme-auberge de la Tanedda une étape de goût et de bien-être sur les chemins de la découverte de la Corse intérieure.
Conditions de vente :
Vente directe des produits à la ferme auberge
Conditions de livraison :
Tous types de paiement acceptés (CB, Chèque, Espèces)
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Labels qualité du producteur :
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